{"id":96,"date":"2021-08-31T12:04:13","date_gmt":"2021-08-31T12:04:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ayu.neverland.net\/?p=96"},"modified":"2026-06-04T09:25:20","modified_gmt":"2026-06-04T09:25:20","slug":"chyawanprash-confiture-de-jouvence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ayu.neverland.net\/?p=96","title":{"rendered":"Chyawanprash, confiture de jouvence"},"content":{"rendered":"\n<p>Apr\u00e8s avoir abord\u00e9 les propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques de certaines \u00e9pices en termes d\u2019immunit\u00e9 (curcuma, coriandre, cumin et ail), je vous propose de partir aujourd\u2019hui \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019une pr\u00e9paration ayurv\u00e9dique bien connue des familles indiennes\u00a0: le Chyavanprash.<\/p>\n\n<p>Le Chyavanprash est un rem\u00e8de tr\u00e8s ancien utilis\u00e9 en Ayurveda depuis des mill\u00e9naires. Il est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans Charaka Samhita au 1er si\u00e8cle avant notre \u00e8re.<\/p>\n\n<p>Il fait partie des toniques g\u00e9n\u00e9raux, appel\u00e9s Rasayana en sanskrit, ce qui signifie \u00ab\u00a0qui r\u00e9g\u00e9n\u00e8re le corps\u00a0\u00bb. Le terme Rasayana est souvent traduit comme \u00ab\u00a0ce qui apporte le rajeunissement\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0ce qui emp\u00eache de vieillir\u00a0\u00bb, mais il faut vraiment le voir comme une aide \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des tissus, ce qui induit de fait un renouvellement et un rajeunissement des tissus, dans le but de se maintenir en bonne sant\u00e9 tout au long de sa vie.<\/p>\n\n<p>Le Chyavanprash contient une quarantaine de plantes diff\u00e9rentes (47 selon la recette traditionnelle), dont l\u2019 Amalaki ( Amla ou groseille indienne) qui en est le composant principal. Il est couramment appel\u00e9 confiture ayurv\u00e9dique, car il a l\u2019aspect et la consistance d\u2019une confiture \u00e9paisse, de couleur brun-noir.<\/p>\n\n<p>Un peu de linguistique\u2026<\/p>\n\n<p> Chyavanprash est compos\u00e9 de 2 mots : Chyavan qui fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Chyavana, un homme \u00e9rudit et sage (appel\u00e9 Rishi en sanskrit), et prash qui signifie \u00ab\u00a0aliment sp\u00e9cialement pr\u00e9par\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n<p>A l\u2019\u00e9poque des Rishis , il y a plus de 10\u00a0000 ans, Chyavana vivait \u00e0 l\u2019\u00e9cart du monde dans son Ashram, observant des r\u00e8gles de vie strictes afin de parvenir au Samadhi (l\u2019Illumination d\u00e9crites dans les textes sacr\u00e9s de philosophie hindoue qui permet de briser le cercle des renaissances).<\/p>\n\n<p>Il fit un jour la connaissance de Sukanya qui \u00e9tait de passage \u00e0 l\u2019Ashram avec son p\u00e8re le Roi Sharyati . A la suite d\u2019une faute commise malencontreusement par Sukanya envers Chyavana , cette derni\u00e8re fut donn\u00e9e en mariage au vieux Rishi. Pour r\u00e9parer sa faute, elle accepta. Chyavana \u00e9tait un homme bon, avec qui elle \u00e9tait heureuse. Mais le Sage vieillissait et s\u2019en trouvait malheureux. Un jour que les 2 jumeaux Ashvinis (th\u00e9rapeutes c\u00e9lestes d\u00e9tenant le secret de la jeunesse \u00e9ternelle) visitaient son Ashram , Chyavana leur demanda de l\u2019aide pour retrouver sa jeunesse et sa vigueur pass\u00e9es. Ils accept\u00e8rent, \u00e0 condition que Sukanya parvienne \u00e0 reconnaitre son mari parmi 3 hommes rajeunis apr\u00e8s s\u2019\u00eatre baign\u00e9s dans un lac rempli de plantes m\u00e9dicinales. Elle r\u00e9ussit \u00e0 identifier son \u00e9poux parmi les 3 hommes, ce qui permit \u00e0 Chyavana de rester \u00e9ternellement jeune et en bonne sant\u00e9.<\/p>\n\n<p>Selon les r\u00e9gions, on trouve diff\u00e9rentes transcriptions du Chyawanprash qui font toutes r\u00e9f\u00e9rence au m\u00eame produit\u00a0:chyavanaprasha, chyavanaprash, chyavanaprasam et chyawanaprash.<\/p>\n\n<ul>\n<li>Sanskrit : Chyawanprash ou \u091b\u094d\u092f\u0935\u0928\u094d\u092a\u094d\u0930\u0936\u094d<\/li>\n<li>Hindi : <a>Chyawanprash<\/a> ou \u091b\u094d\u092f\u0935\u0928\u094d\u092a\u094d\u0930\u0936\u094d<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><u>Ses vertus m\u00e9dicinales<\/u><\/p>\n\n<p>Voici quelques vertus du Chyawanprash:<\/p>\n\n<ul>\n\t<li>Calme la toux et l&rsquo;asthme<\/li>\n\t<li>Soulage la constipation<\/li>\n\t<li>Riche en vitamines<\/li>\n\t<li>Renforce le syst\u00e8me immunitaire<\/li>\n\t<li>Am\u00e9liore la m\u00e9moire et la concentration<\/li>\n\t<li>Calme le syst\u00e8me nerveux<\/li>\n\t<li>Ralentit les effets du vieillissement<\/li>\n\t<li>Am\u00e9liore la fertilit\u00e9 et r\u00e9gularise les r\u00e8gles<\/li>\n\t<li>Purifie le sang, \u00e9limine les toxines et apporte son soutien au foie<\/li>\n\t<li>Am\u00e9liore le teint et combat les affections de la peau<\/li>\n\t<li>Renforce le pouvoir de digestion, d&rsquo;absorption et d&rsquo;assimilation de la nourriture<\/li>\n\t<li>Agit comme un antid\u00e9presseur et un anxiolytique sur les personnes d\u00e9pressives.<\/li>\n\t<li>Am\u00e9liore l&rsquo;absorption du calcium et permet d&rsquo;avoir des os et des dents plus forts<\/li>\n\t<li>Am\u00e9liore le tonus musculaire en am\u00e9liorant la synth\u00e8se des prot\u00e9ines<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ses propri\u00e9t\u00e9s selon l\u2019Ayurveda<\/p>\n\n<p>Chyawanprash est compos\u00e9 de diff\u00e9rentes plantes et \u00e9pices m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 du miel naturel (non chauff\u00e9 comme c\u2019est souvent le cas aujourd\u2019hui dans les diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s de pasteurisation n\u00e9cessaires au commerce), du jaggery (sucre de canne non raffin\u00e9), de l\u2019huile de s\u00e9same noir et du ghee (beurre clarifi\u00e9). Le miel, l\u2019huile de s\u00e9same et le ghee sont des yogavahis, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils transportent les diff\u00e9rentes herbes et \u00e9pices jusqu\u2019aux tissus profonds. Le jaggery quant \u00e0 lui est utilis\u00e9 comme conservateur (samvahaka dravya).<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-1.png\" alt=\"\" \/>\n\n<p>Il est compos\u00e9 d\u2019une multitude de plantes et d\u2019\u00e9pices, que l\u2019on peut diviser en 5 cat\u00e9gories\u00a0:<\/p>\n\n<ul>\n<li>Pradhana dravya (ingr\u00e9dient principal)\u00a0: Pulpe d\u2019Amla (Amalaki). L\u2019Amla est tr\u00e8s riche en vitamine C naturelle qui va permettre de stimuler l\u2019immunit\u00e9 et le m\u00e9tabolisme, et jouer un r\u00f4le pr\u00e9ventif dans la survenue de certaines maladies virales et bact\u00e9riennes, notamment le rhume et la grippe. C\u2019est aussi un stimulant digestif, b\u00e9n\u00e9fique lors d\u2019une prise en charge pour perte de poids.<\/li>\n<li>Samvahaka dravya (conservateur)\u00a0: Matsyandika (sucre)<\/li>\n<li>Prakshepaka dravya: Madhu (miel) et 6 \u00e9pices additionnelles (Pippali, Ela, Tuga, Tvak, Patra <\/em>et<em> Keshara) Le miel contient une grande quantit\u00e9 de phytonutriments dont les b\u00e9n\u00e9fices principaux vont permettre de traiter les pathologies respiratoires, soutenir la digestion, participer \u00e0 la sant\u00e9 de la peau et des cheveux, aider \u00e0 la perte de poids et soulager les maux de gorge.<\/li>\n<li>Yamaka dravya: ghee (beurre clarifi\u00e9) et huile de s\u00e9same. Le ghee est l\u2019une des sources d\u2019\u00e9nergie les plus pures. Il maintient la chaleur du corps, aide \u00e0 la perte de poids, soulage la congestion nasale, stimule la digestion, permet d\u2019\u00e9quilibrer le diab\u00e8te et de de maintenir une fonction cardiaque optimale.<\/li>\n<li>Kwatha dravya (d\u00e9coction de 36 plantes\/\u00e9pices). Voir liste compl\u00e8te dans la partie Pr\u00e9paration)<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Voici sa carte d\u2019identit\u00e9 ayurv\u00e9dique\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Rasa(go\u00fbt)\u00a0: pancharasa (5 rasas ), il manque amla (acide)<\/li>\n<li>Guna (qualit\u00e9)\u00a0: snigdha (onctueux, lubrifiant), tikshna (intense, puissant), pichchhila (visqueux, glissant), guru (lourd, difficile \u00e0 dig\u00e9rer). Qualit\u00e9s tamasiques (de Tamas , l\u2019un des 3 gunas )<\/li>\n<li> Veerya (propri\u00e9t\u00e9 avant digestion)\u00a0: ushna (chauffant)<\/li>\n<li> Vipaaka (propri\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s digestion)\u00a0: katu (piquant, \u00e9pic\u00e9)<\/li>\n<li> Doshakarma (effet sur les doshas)\u00a0: vatakapha-shamaka (permet d\u2019apaiser et de r\u00e9duire si besoin Vata et Kapha ), augmente Pitta dosha <\/li>\n<li> Prabhava (action)\u00a0: stimulant, carminatif, expectorant, reconstituant<\/li>\n<li>Organes reli\u00e9s\u00a0: appareil reproducteur masculin<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Il est recommand\u00e9 de prendre Chyawanprash  avec du lait ti\u00e8de (lait de vache ou de brebis, ou encore lait d\u2019amande), car cela augmente les qualit\u00e9s anti-inflammatoires naturellement pr\u00e9sentes dans la pr\u00e9paration, et aide \u00e0 la diffusion rapide vers les tissus profonds.<\/p>\n<p>Il est n\u00e9anmoins possible de consommer le Chyawanprash sans lait, notamment si vous \u00eates de constitution Vata et sujets aux troubles digestifs (notamment ballonnements et flatulences) ou si la consommation de lait avec le Chyawanprash occasionne ce type de d\u00e9sagr\u00e9ment digestif.<\/p>\n<p>La posologie habituellement recommand\u00e9e est de 1 \u00e0 2 cuillers \u00e0 caf\u00e9 1 \u00e0 2fois\/jour, le matin \u00e0 jeun et\/ou le soir \u00e0 distance du repas (30 mns avant le repas ou 2h apr\u00e8s)..<\/p>\n<p>Pour les enfants, attendre l\u2019\u00e2ge de 3 ans, puis donner \u00bd dose par rapport \u00e0 ce qui est pr\u00e9conis\u00e9 chez l\u2019adulte, en commen\u00e7ant par \u00bd \u00e0 1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 le matin selon l\u2019\u00e2ge de l\u2019enfant.<\/p>\n\n<p>Le Chyawanprash peut \u00eatre consomm\u00e9 sans risque pendant la grossesse et l\u2019allaitement. L\u2019apport \u00e9lev\u00e9 de vitamine C pr\u00e9sent naturellement dans l\u2019 Amla en fait une aide pr\u00e9cieuse au cours de la grossesse. Par ailleurs, le Chyawanprash augmente l\u2019absorption du fer par l\u2019organisme (notamment gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019apport en vitamine C) et permets ainsi de lutter contre l\u2019an\u00e9mie ferriprive, tr\u00e8s fr\u00e9quente en cours de grossesse.<\/p>\n<p>Attention\u00a0: que ce soit pendant la grossesse ou l\u2019allaitement, ou pour les enfants, il faut veiller \u00e0 ne pas consommer un Chyawanprash contenant Makardhwaj, qui est une pr\u00e9paration \u00e0 base de min\u00e9raux (soufre et mercure) qui seraient toxiques pour le f\u0153tus et l\u2019enfant.<\/p>\n\n<p> Pr\u00e9cautions d\u2019emploi <\/p>\n\n<ul>\n<li>Diab\u00e8te\u00a0: du fait de sa forte teneur en sucre et en miel, il est d\u00e9conseill\u00e9 aux personnes diab\u00e9tiques de consommer du Chyawanprash \u00ab\u00a0classique\u00a0\u00bb. Il existe maintenant dans le commerce (marque Dabur notamment) des Chyawanprash adapt\u00e9s aux personnes diab\u00e9tiques. Il est aussi possible de pr\u00e9parer son propre Chyawanprash maison en limitant l\u2019apport en sucre, il faudra dans ce cas bien veiller \u00e0 la conservation car c\u2019est l\u2019une des raisons de la forte teneur en sucre, celui-ci agissant comme un conservateur ( samvahaka dravya ).<\/li>\n<li>Allergie \u00e0 l\u2019un des composants<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><u>M\u00e9thodes de pr\u00e9paration<\/u><\/p>\n<p>Voici 2 fa\u00e7ons de pr\u00e9parer le Chyawanprash : la recette traditionnelle et la recette \u00ab\u00a0maison\u00a0\u00bb, plus facilement adaptable aujourd\u2019hui.<\/p>\n<p>Tous les ingr\u00e9dients se trouvent facilement dans les \u00e9piceries indiennes ou sur internet, en prenant bien garde \u00e0 la qualit\u00e9 des produits achet\u00e9s.<\/p>\n<p><u>Pr\u00e9paration du Chyawanprash traditionnel<\/u><\/p>\n<p>Ce mode de pr\u00e9paration est d\u00e9taill\u00e9e dans le manuel ayurv\u00e9dique Bhaishjya Kalpana (Ayurvedic Pharmacy).<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-3.png\" alt=\"\" \/>\n\n<p>Ingr\u00e9dients principaux<\/p>\n\n<ul>\n<li>500 gr d\u2019Amla (fruits frais)<\/li>\n<li>300 ml d\u2019huile de s\u00e9same<\/li>\n<li>300 gr de beurre clarifi\u00e9 (ghee) de vache (pas v\u00e9g\u00e9tal)<\/li>\n<li>2500 gr de sucre de canne non raffin\u00e9 type jaggery<\/li>\n<li>300 gr de miel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p>Le miel, le ghee et l&rsquo;huile de s\u00e9same utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer le Chyawanprash servent de yogavahis. Un yogavahi est un terme sanskrit qui signifie agent catalytique, ce qui signifie qu\u2019il amplifie les qualit\u00e9s des plantes\/\u00e9pices auxquelles il est associ\u00e9. En cela il va aider \u00e0 transporter les substances actives profond\u00e9ment dans les tissus.<\/p>\n<p>Le sucre ajout\u00e9 au Chyawanprash est consid\u00e9r\u00e9 comme un samvahaka dravya.Samvahaka signifie \u00ab\u00a0qui agit comme un conservateur\u00a0\u00bb. Il aide \u00e0 maintenir l&rsquo;efficacit\u00e9 de l&rsquo;ingr\u00e9dient principal.<\/p>\n<p>Plantes et \u00e9pices utilis\u00e9es pour la d\u00e9coction<\/p>\n<ul>\n<li> Bilva (Aegle marmelos)<\/li>\n<li> Agnimantha (Clerodendrum phlomidis)<\/li>\n<li> Shyonaka (Oroxylum indicum)<\/li>\n<li> Kashmarya (Gmelina arborea)<\/li>\n<li> Patala (Stereospermum suaveolens)<\/li>\n<li> Bala (Sida cordifolia)<\/li>\n<li> Mashaparni (Teramnus labialis)<\/li>\n<li> Mudgaparni (Phaseolus trilobus)<\/li>\n<li> Shalaparni (Desmodium gangeticum)<\/li>\n<li> Prishniparni (Uraria picta)<\/li>\n<li> Pippali (Piper longum)<\/li>\n<li> Shvadamstra ou gokshura (Tribulus terrestris)<\/li>\n<li> Brihati (Solanum indicum)<\/li>\n<li> Kantakari (Solanum surattense)<\/li>\n<li> Shringi (Pistacia chinensis)<\/li>\n<li> Tamalaki (Phyllanthus niruri)<\/li>\n<li> Draksha (Vitis vinifera)<\/li>\n<li> Jivanti (Leptadenia reticulata)<\/li>\n<li> Pushkara (Inula racemosa)<\/li>\n<li> Aguru (Aquilaria agallocha)<\/li>\n<li> Haritaki (Terminalia chebula)<\/li>\n<li> Guduchi (Tinospora cordifolia)<\/li>\n<li> Riddhi (Habenaria\u00a0 intermedia) <\/li>\n<li> Vridhi (Habenaria edgeworthii )<\/li>\n<li> Jivaka (Malaxis acuminata) <\/li>\n<li> Rishabhaka (Malaxis mucifera) <\/li>\n<li> Shati (Heydichum spicatum)<\/li>\n<li> Musta(Cyperus rotundus)<\/li>\n<li>Punarnava (Boerhavia diffusa)<\/li>\n<li>Meda (Polygonatum verticillatum)<\/li>\n<li>Maha meda (Polygonatum cirrhifolium)<\/li>\n<li>Sukshma Ela (Elettaria cardamomum)<\/li>\n<li>Chandana (Santalum album)<\/li>\n<li>Utpala (Nymphaea stellata)<\/li>\n<li>Vidari (Pueraria tuberosa)<\/li>\n<li>Vrusha ou vasa (Adhatoda vasica)<\/li>\n<li>Kakoli (Roscoea pupurea)<\/li>\n<li>Ksheer Kakoli (Lilium polphyllum) <\/li>\n<li>Kakanasika (Martynia annua)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans les trait\u00e9s ayurv\u00e9diques, il est fait mention d\u2019un groupe de huit plantes m\u00e9dicinales appel\u00e9es ashtavarga. Il s\u2019agit de jivaka, rishabhaka, meda, maha meda, kakoli, ksheer kakoli, ridhi et vridhi. Ces plantes sont qualifi\u00e9es de plantes m\u00e9dicinales rares et font toujours l&rsquo;objet de recherches botaniques. Il n\u2019est pas ais\u00e9 de se les procurer, m\u00eame en Inde.<\/p>\n<p>C\u2019est pourquoi les trait\u00e9s ayurv\u00e9diques, proposent de remplacer ces 8 plantes par 4 plantes aux qualit\u00e9s similaires, et dont la disponibilit\u00e9 est beaucoup plus importante. Ce sont\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li> Shatavari (Asparagus racemosus) <\/li>\n<li> Vidari kanda (Pueraria tuberosa) <\/li>\n<li> Varahi kanda (Dioscorea bulbifera) <\/li>\n<li> Ashwagandha (Withania somnifera) <\/li>\n<\/ul>\n<p>Peser quatre tola (ancienne m\u00e9thode de mesure du poids, 4 tola est \u00e9gal \u00e0 50 grammes) de chacune des herbes mentionn\u00e9es ci-dessus sous forme de poudre.<\/p>\n<p>Epices additionnelles \u00e0 ajouter \u00e0 la fin<\/p>\n<ul>\n<li> Vanshlochan (Bambusa bambos)- 200 gms<\/li>\n<li> Badi pippali (Piper longum)- 100 gms<\/li>\n<li> Dalchini (Cinnamomum zeylanicum)- 50 gms<\/li>\n<li> Ela (Elettaria cardamomum)- 50 gms<\/li>\n<li> Patra (Cinnamomum\u00a0 tamala)- 50 gms<\/li>\n<li> Nagakesara (Mesua ferrea)- 50 gms<\/li>\n<\/ul>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-5.png\" alt=\"\" \/>\n\n<ul>\n\t<li>Mettre le m\u00e9lange de poudres dans un r\u00e9cipient en cuivre. Si vous utilisez un r\u00e9cipient en cuivre, il doit avoir un rev\u00eatement protecteur sur sa face int\u00e9rieure. Vous pouvez \u00e9galement utiliser d&rsquo;autres r\u00e9cipients comme l&rsquo;acier inoxydable.<\/li>\n\n\t<li>Faire tremper la poudre de plantes dans 13 litres d&rsquo;eau et laissez reposer toute une nuit.<\/li>\n\n\t<li>Le lendemain matin, faire bouillir ces herbes dans le m\u00eame r\u00e9cipient. Lorsqu&rsquo;il reste 4 \u00e0 5 litres d&rsquo;eau, filtrer la d\u00e9coction dans un autre r\u00e9cipient et r\u00e9server.<\/li>\n\n\t<li>Ajouter ensuite l\u2019Amla \u00e0 la d\u00e9coction. Lorsqu&rsquo;ils sont compl\u00e8tement bouillis, les fruits deviennent mous. Retirer ensuite du feu et mettre de c\u00f4t\u00e9 pour refroidir.<\/li>\n\n\t<li>Une fois le m\u00e9lange refroidi, sortir les fruits \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une passoire. Conserver cette d\u00e9coction dans un r\u00e9cipient.<\/li>\n\n\t<li>Retirer les graines des fruits d\u2019 Amla, puis \u00e9craser les fruits afin d\u2019obtenir une pur\u00e9e.<\/li>\n\n\t<li>Prendre six pala (environ 300 grammes) d\u2019huile de s\u00e9same et de ghee. Faire chauffer ce m\u00e9lange pendant un certain temps puis ajoutez l\u2019Amla.<\/li>\n \t<li>Faire frire l\u2019Amla dans le m\u00e9lange d&rsquo;huiles \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule. Lorsque la couleur du m\u00e9lange commence \u00e0 changer et que le m\u00e9lange de ghee et d&rsquo;huile se s\u00e9pare des fruits, arr\u00eatez de faire frire, c\u2019est le signe que les fruits sont bien frits.<\/li>\n\n\t<li>R\u00e9server les fruits frits dans un r\u00e9cipient s\u00e9par\u00e9.<\/li>\n\n\t<li>Prendre maintenant la d\u00e9coction filtr\u00e9e et versez-la dans un r\u00e9cipient, ajoutez environ un demi tola (environ 2,5 kilogrammes) de sucre et portez \u00e0 \u00e9bullition jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le sucre se dissolve.<\/li>\n \t<li>Lorsque le sucre se dissout, faites-le bouillir \u00e0 feu doux \u00e0 moyen en remuant bien \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une consistance semi-solide ou \u00e9paisse. V\u00e9rifiez la consistance du m\u00e9lange, et arr\u00eater la cuisson si le m\u00e9lange est suffisamment \u00e9pais\/semi-solide.<\/li>\n\nVoici comment v\u00e9rifier si le m\u00e9lange form\u00e9 est correct ou non\u00a0: \n\n<li>il doit avoir une odeur agr\u00e9able.<\/li>\n<li>Il doit couler imm\u00e9diatement et ne pas se propager dans le bol.<\/li>\n\n<li>Cela indique que le Chyawanprash a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 correctement, si le m\u00e9lange form\u00e9 est correct, arr\u00eatez la cuisson et retirer du feu.<\/li>\n<li>Ajouter l\u2019Amla frit et bien m\u00e9langer, puis int\u00e9grer les \u00e9pices et plantes additionnelles mentionn\u00e9es plus haut dans les quantit\u00e9s mentionn\u00e9es\u00a0:<\/li>\n<li>R\u00e9duire en poudre tr\u00e8s fine toutes ces plantes\/\u00e9pices puis les int\u00e9grer dans le Chyawanprash en m\u00e9langeant bien.<\/li>\n<li>Laisser refroidir compl\u00e8tement puis ajouter 300 grammes de miel et bien m\u00e9langer.<\/li>\n<li>Le Chyawanprash est maintenant pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9.<\/li>\n<li>Conserver le m\u00e9lange dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9paration du Chyawanprash maison<\/p>\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration\u00a0: 20 mns<\/p>\n\n<p>Temps de cuisson\u00a0: 40 mns<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ganeshayurveda.com\/wpgac\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-7.png\" alt=\"\" \/>\n\n<p>Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n<ul>\n<li>500 gr d\u2019<em>Amla<\/em><\/li>\n<li>400 gr de <em>jaggery<\/em> (sucre de canne non raffin\u00e9)<\/li>\n<li>85 gr de miel<\/li>\n<li>80 gr de <em>ghee<\/em><\/li>\n<li>75ml d\u2019huile de s\u00e9same<\/li>\n<li>2-3 brins de safran<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ingr\u00e9dients pour la d\u00e9coction<\/p>\n\n<ul>\n<li>25 gr de cardamome verte ( Choti Elaichi )<\/li>\n<li>12 gr de Triphala <\/li>\n<li>10 gr de santal blanc<\/li>\n<li>10 gr de Pippali <\/em>(poivre long)<\/li>\n<li>10 gr de gingembre sec (<em>saunth<\/em>)<\/li>\n<li>1 feuille de laurier (<em>tej patta<\/em>)<\/li>\n<li>5gr de clous de girofle (<em>laung<\/em>)<\/li>\n<li>5gr de muscade (<em>aiphal<\/em>)<\/li>\n<li>1 b\u00e2ton de cannelle (<em>dalchini<\/em>)<\/li>\n<li>5gr de poivre noir (<em>kali mirch<\/em>)<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Optionnel car pas facilement trouvable en-dehors de l\u2019Inde\u00a0:<\/p>\n\n<ul>\n<li>5 gr de Dashamoola (rem\u00e8de ayurv\u00e9dique compos\u00e9 de 10 plantes)<\/li>\n<li>12 gr Guduchi Satva (rem\u00e8de ayurv\u00e9dique \u00e0 base de Guduchi)<\/li>\n<li>12 gr  Vanshalochan (silice de bambou)<\/li>\n<li>2.5 gr Prabal bhasma (rem\u00e8de ayurv\u00e9dique \u00e0 base de corail)<\/li>\n<li>2.5 gr Mrigashruga Bhasma (rem\u00e8de ayurv\u00e9dique \u00e0 base de corne de cerf)<\/li>\n<li>2.5 gm Nagkesar (plante ayurv\u00e9dique de la famille des Calophyllaceae)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-9.png\" alt=\"\" \/>\n\n\n<p>Pr\u00e9paration\u00a0:<\/p>\n\n<ul>\n<li>M\u00e9langer toutes les poudres de la d\u00e9coction dans un r\u00e9cipient.<\/li>\n<li>Laver l&rsquo;amla puis bien faire s\u00e9cher les fruits.<\/li>\n<li>Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire \u00e0 la cocotte dans 500 ml d\u2019eau environ 6 minutes apr\u00e8s la reprise de l\u2019\u00e9bullition.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, \u00e9crasez les cubes de jaggery en petits morceaux.<\/li>\n<li>Mixer tous les ingr\u00e9dients de la d\u00e9coction afin d\u2019obtenir une poudre tr\u00e8s fine. Tamiser les \u00e9pices en poudre et les feuilles puis r\u00e9server.<\/li>\n<li>Quand la cuisson des fruits est termin\u00e9e, laissez refroidir un peu puis retirez les graines. D\u00e9poser les fruits dans un r\u00e9cipient et \u00e9crasez les avec un mixeur plongeant afin d\u2019obtenir une p\u00e2te tr\u00e8s lisse.<\/li>\n<li>Chauffez un wok \u00e0 fond large (si possible utilisez un wok en fonte) et ajoutez-y le ghee . Une fois le ghee fondu, ajoutez-y la pur\u00e9e d\u2019amla. M\u00e9langez bien et faites cuire \u00e0 feu doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le liquide s&rsquo;\u00e9vapore et que le m\u00e9lange devienne un peu \u00e9pais.<\/li>\n<li>Ajoutez maintenant le jaggery et m\u00e9langez bien. Continuez \u00e0 remuer et \u00e0 cuire le m\u00e9lange jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tout le jaggery fonde et que le m\u00e9lange recommence \u00e0 \u00e9paissir.\nLa couleur du m\u00e9lange va commencer \u00e0 foncer un peu apr\u00e8s l&rsquo;ajout de jaggery.<\/li>\n <li>Il est possible de voir des bulles jaillir du m\u00e9lange pendant la cuisson. Attention, le m\u00e9lange est tr\u00e8s chaud\u00a0! Continuer \u00e0 remuer continuellement \u00e0 feu doux pendant encore 5 \u00e0 7 minutes.<\/li>\n<li>Une fois que le m\u00e9lange est suffisamment \u00e9pais, ajouter le m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices \/ herbes et m\u00e9langer avec une spatule.<\/li>\n<li>Le m\u00e9lange va continuer \u00e0 s\u2019\u00e9paissir et \u00e0 s\u2019assombrir davantage. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes encore.<\/li>\n<li>Ajoutez enfin les brins de safran et remuez rapidement. Cuire encore 1 \u00e0 2 minutes puis \u00e9teindre le feu et laissez le m\u00e9lange refroidir compl\u00e8tement.<\/li>\n<li>Transf\u00e9rer la pr\u00e9paration une fois refroidie dans un pot en verre pour une meilleure conservation.<\/li>\n<li>Se conserve \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un endroit frais et sec pendant 4 \u00e0 6 mois.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>O\u00f9 se procurer Chyawanprash <\/p>\n\n<p>Il existe de nombreux laboratoires qui fabriquent leur propre Chaywanprash. Parmi les nombreux mod\u00e8les existants, j\u2019en ai list\u00e9s 3, test\u00e9s et approuv\u00e9s depuis de nombreuses ann\u00e9es\u00a0:<\/p>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-10.png\" alt=\"\" \/>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/image-12.png\" alt=\"\" \/>\n\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ganeshayurveda.com\/wpgac\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image-11.png\" alt=\"\" \/>\n\n<p>On les trouve facilement sur internet (<a href=\"https:\/\/www.ganeshayurveda.com\/wpgac\">www.ganeshayurveda.com<\/a>) ou en \u00e9picerie indienne, notamment dans le quartier de La Chapelle \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n<p>Pour conclure\u2026<\/p>\n\n<p>Voici en sanskrit, tel que d\u00e9crit et expliqu\u00e9 dans Caraka Sa\u1e43hit\u0101, le mode de pr\u00e9paration et les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrication du Chyawanprash.<\/p>\n\n<p>Chyavanaprasha<\/p>\n\n<p>\u092c\u093f\u0932\u094d\u0935\u094b\u093d\u0917\u094d\u0928\u093f\u092e\u0928\u094d\u0925\u0903 \u0936\u094d\u092f\u094b\u0928\u093e\u0915\u0903 \u0915\u093e\u0936\u094d\u092e\u0930\u094d\u092f\u0903 \u092a\u093e\u091f\u0932\u093f\u0930\u094d\u092c\u0932\u093e|<\/p>\n<p>\u092a\u0930\u094d\u0923\u094d\u092f\u0936\u094d\u091a\u0924\u0938\u094d\u0930\u0903 \u092a\u093f\u092a\u094d\u092a\u0932\u094d\u092f\u0903 \u0936\u094d\u0935\u0926\u0902\u0937\u094d\u091f\u094d\u0930\u093e \u092c\u0943\u0939\u0924\u0940\u0926\u094d\u0935\u092f\u092e\u094d||\u096c\u0968||<\/p>\n<p>\u0936\u0943\u0919\u094d\u0917\u0940 \u0924\u093e\u092e\u0932\u0915\u0940 \u0926\u094d\u0930\u093e\u0915\u094d\u0937\u093e \u091c\u0940\u0935\u0928\u094d\u0924\u0940 \u092a\u0941\u0937\u094d\u0915\u0930\u093e\u0917\u0941\u0930\u0941|<\/p>\n<p>\u0905\u092d\u092f\u093e \u091a\u093e\u092e\u0943\u0924\u093e \u090b\u0926\u094d\u0927\u093f\u0930\u094d\u091c\u0940\u0935\u0915\u0930\u094d\u0937\u092d\u0915\u094c \u0936\u091f\u0940||\u096c\u0969||<\/p>\n<p>\u092e\u0941\u0938\u094d\u0924\u0902 \u092a\u0941\u0928\u0930\u094d\u0928\u0935\u093e \u092e\u0947\u0926\u093e \u0938\u0948\u0932\u093e \u091a\u0928\u094d\u0926\u0928\u092e\u0941\u0924\u094d\u092a\u0932\u092e\u094d|<\/p>\n<p>\u0935\u093f\u0926\u093e\u0930\u0940 \u0935\u0943\u0937\u092e\u0942\u0932\u093e\u0928\u093f \u0915\u093e\u0915\u094b\u0932\u0940 \u0915\u093e\u0915\u0928\u093e\u0938\u093f\u0915\u093e||\u096c\u096a||<\/p>\n<p>\u090f\u0937\u093e\u0902 \u092a\u0932\u094b\u0928\u094d\u092e\u093f\u0924\u093e\u0928\u094d \u092d\u093e\u0917\u093e\u091e\u094d\u091b\u0924\u093e\u0928\u094d\u092f\u093e\u092e\u0932\u0915\u0938\u094d\u092f \u091a|<\/p>\n<p>\u092a\u091e\u094d\u091a \u0926\u0926\u094d\u092f\u093e\u0924\u094d\u0924\u0926\u0948\u0915\u0927\u094d\u092f\u0902 \u091c\u0932\u0926\u094d\u0930\u094b\u0923\u0947 \u0935\u093f\u092a\u093e\u091a\u092f\u0947\u0924\u094d||\u096c\u096b||<\/p>\n<p>\u091c\u094d\u091e\u093e\u0924\u094d\u0935\u093e \u0917\u0924\u0930\u0938\u093e\u0928\u094d\u092f\u0947\u0924\u093e\u0928\u094d\u092f\u094c\u0937\u0927\u093e\u0928\u094d\u092f\u0925 \u0924\u0902 \u0930\u0938\u092e\u094d|<\/p>\n<p>\u0924\u091a\u094d\u091a\u093e\u092e\u0932\u0915\u092e\u0941\u0926\u094d\u0927\u0943\u0924\u094d\u092f \u0928\u093f\u0937\u094d\u0915\u0941\u0932\u0902 \u0924\u0948\u0932\u0938\u0930\u094d\u092a\u093f\u0937\u094b\u0903||\u096c\u096c||<\/p>\n<p>\u092a\u0932\u0926\u094d\u0935\u093e\u0926\u0936\u0915\u0947 \u092d\u0943\u0937\u094d\u091f\u094d\u0935\u093e \u0926\u0924\u094d\u0924\u094d\u0935\u093e \u091a\u093e\u0930\u094d\u0927\u0924\u0941\u0932\u093e\u0902 \u092d\u093f\u0937\u0915\u094d|<\/p>\n<p>\u092e\u0924\u094d\u0938\u094d\u092f\u0923\u094d\u0921\u093f\u0915\u093e\u092f\u093e\u0903 \u092a\u0942\u0924\u093e\u092f\u093e \u0932\u0947\u0939\u0935\u0924\u094d\u0938\u093e\u0927\u0941 \u0938\u093e\u0927\u092f\u0947\u0924\u094d||\u096c\u096d||<\/p>\n<p>\u0937\u091f\u094d\u092a\u0932\u0902 \u092e\u0927\u0941\u0928\u0936\u094d\u091a\u093e\u0924\u094d\u0930 \u0938\u093f\u0926\u094d\u0927\u0936\u0940\u0924\u0947 \u092a\u094d\u0930\u0926\u093e\u092a\u092f\u0947\u0924\u094d|<\/p>\n<p>\u091a\u0924\u0941\u0937\u094d\u092a\u0932\u0902 \u0924\u0941\u0917\u093e\u0915\u094d\u0937\u0940\u0930\u094d\u092f\u093e\u0903 \u092a\u093f\u092a\u094d\u092a\u0932\u0940\u0926\u094d\u0935\u093f\u092a\u0932\u0902 \u0924\u0925\u093e||\u096c\u096e||<\/p>\n<p>\u092a\u0932\u092e\u0947\u0915\u0902 \u0928\u093f\u0926\u0927\u094d\u092f\u093e\u091a\u094d\u091a \u0924\u094d\u0935\u0917\u0947\u0932\u093e\u092a\u0924\u094d\u0930\u0915\u0947\u0936\u0930\u093e\u0924\u094d|<\/p>\n<p>\u0907\u0924\u094d\u092f\u092f\u0902 \u091a\u094d\u092f\u0935\u0928\u092a\u094d\u0930\u093e\u0936\u0903 \u092a\u0930\u092e\u0941\u0915\u094d\u0924\u094b \u0930\u0938\u093e\u092f\u0928\u0903||\u096c\u096f||<\/p>\n<p>\u0915\u093e\u0938\u0936\u094d\u0935\u093e\u0938\u0939\u0930\u0936\u094d\u091a\u0948\u0935 \u0935\u093f\u0936\u0947\u0937\u0947\u0923\u094b\u092a\u0926\u093f\u0936\u094d\u092f\u0924\u0947|<\/p>\n<p>\u0915\u094d\u0937\u0940\u0923\u0915\u094d\u0937\u0924\u093e\u0928\u093e\u0902 \u0935\u0943\u0926\u094d\u0927\u093e\u0928\u093e\u0902 \u092c\u093e\u0932\u093e\u0928\u093e\u0902\u091a\u093e\u0919\u094d\u0917\u0935\u0930\u094d\u0927\u0928\u0903||\u096d\u0966||<\/p>\n<p>\u0938\u094d\u0935\u0930\u0915\u094d\u0937\u092f\u092e\u0941\u0930\u094b\u0930\u094b\u0917\u0902 \u0939\u0943\u0926\u094d\u0930\u094b\u0917\u0902 \u0935\u093e\u0924\u0936\u094b\u0923\u093f\u0924\u092e\u094d|<\/p>\n<p>\u092a\u093f\u092a\u093e\u0938\u093e\u0902 \u092e\u0942\u0924\u094d\u0930\u0936\u0941\u0915\u094d\u0930\u0938\u094d\u0925\u093e\u0928\u094d 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Sharma et Bhagwan Dash, Chowkhamba Sanskrit series office, Varanasi<\/li>\n<li>The principles and practice of K\u0101ya Cikits\u0101, Dr Suresh Babu, Chaukhamba Orientalia, Varanasi<\/li>\n<li>Handbook of ayurvedic medicinal plants, Dr Shyam Mani Adhikari, Punya Prabha Adhikari publisher, 2017<\/li>\n<li>La divinit\u00e9 des plantes, guide ayurv\u00e9dique de phytoth\u00e9rapie, Dr David Frawley et Dr Vasant Lad, Editions Turiya, 2001<\/li>\n<li>La sant\u00e9 par l\u2019Ayurveda, Dr David Frawley, Editions Turiya<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Sites web<\/p>\n\n<ul>\n<li>Plantes et sant\u00e9\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.plantes-et-sante.fr\/articles\/aliments-sains\/1903-le-chyawanprash-confiture-de-jouvence\">https:\/\/www.plantes-et-sante.fr\/articles\/aliments-sains\/1903-le-chyawanprash-confiture-de-jouvence<\/a><\/li>\n<li>Banyan Botanicals\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.banyanbotanicals.com\/info\/ayurvedic-living\/living-ayurveda\/herbs\/chyawanprash\/\">https:\/\/www.banyanbotanicals.com\/info\/ayurvedic-living\/living-ayurveda\/herbs\/chyawanprash\/<\/a><\/li>\n<li>NCBI\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6571565\/\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6571565\/<\/a><\/li>\n<li>The Ayurveda Experience\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.theayurvedaexperience.com\/blog\/chyavanprash-chyawanprash\/\">https:\/\/www.theayurvedaexperience.com\/blog\/chyavanprash-chyawanprash\/<\/a><\/li>\n<li>Dabur\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.dabur.com\/dabur-chyawanprash\/\">https:\/\/www.dabur.com\/dabur-chyawanprash\/<\/a><\/li>\n<li>ResearchGate\u00a0:\n<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/305822052_Chyawanprash_A_review_of_therapeutic_benefits_as_in_authoritative_texts_and_documented_clinical_literature\">https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/305822052_Chyawanprash_A_review_of_therapeutic_benefits_as_in_authoritative_texts_and_documented_clinical_literature<\/a><\/li>\n<li>Indian Journal of Traditionnal Knowledge\u00a0: <a href=\"http:\/\/nopr.niscair.res.in\/bitstream\/123456789\/6921\/1\/IJTK%205%284%29%20%282006%29%20484-488.pdf\">http:\/\/nopr.niscair.res.in\/bitstream\/123456789\/6921\/1\/IJTK%205%284%29%20%282006%29%20484-488.pdf<\/a><\/li>\n<li>Ayurtimes: <a href=\"https:\/\/www.ayurtimes.com\/chyawanprash-benefits-ingredients-nutrition-facts-dosage-side-effects\/\">https:\/\/www.ayurtimes.com\/chyawanprash-benefits-ingredients-nutrition-facts-dosage-side-effects\/<\/a><\/li>\n<li>Ancient Science of Life: <a href=\"http:\/\/www.ancientscienceoflife.org\/article.asp?issn=0257-7941;year=2017;volume=36;issue=3;spage=141;epage=150;aulast=Gupta\">http:\/\/www.ancientscienceoflife.org\/article.asp?issn=0257-7941;year=2017;volume=36;issue=3;spage=141;epage=150;aulast=Gupta<\/a><\/li>\n<li>Indian Mirror: <a href=\"https:\/\/www.indianmirror.com\/history\/mythological-stories\/rishi-chyavana.html\">https:\/\/www.indianmirror.com\/history\/mythological-stories\/rishi-chyavana.html<\/a><\/li>\n<li>Vedicine: <a href=\"https:\/\/www.vedicine.org\/2019\/01\/chyawanprash-ayurveda.html\">https:\/\/www.vedicine.org\/2019\/01\/chyawanprash-ayurveda.html<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s avoir abord\u00e9 les propri\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques de certaines \u00e9pices en termes d\u2019immunit\u00e9 (curcuma, coriandre, cumin et ail), je vous propose de partir aujourd\u2019hui \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019une pr\u00e9paration ayurv\u00e9dique bien connue des familles indiennes\u00a0: le Chyavanprash. 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