![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Allium_sativum_Woodwill_1793.jpg\")
\n\nFleur, bulbe et gousses d\u2019ail \u00a9Wikip\u00e9dia\n\nCertaines pr\u00e9parations \u00e0 base d\u2019ail sont devenues c\u00e9l\u00e8bres, comme l\u2019a\u00efoli proven\u00e7al, le beurre d\u2019escargot, l\u2019a\u00efgo-bouido (soupe \u00e0 l\u2019ail)\u2026L\u2019ail peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour \u00e9viter la putr\u00e9faction des fruits (comme l\u2019oignon), il suffit de placer des gousses d\u2019ail coup\u00e9es en 2 dispos\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 des fruits dans un bocal.L\u2019ail peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 pour remplacer la colle, il suffit juste de frotter les parties \u00e0 coller avec une gousse d\u2019ail, et maintenir quelques secondes.\n\nSon appellation d\u2019ail commun ou ail cultiv\u00e9 permet de le diff\u00e9rencier d\u2019autres ails comme l\u2019ail des ours (Allium ursinum ou ail sauvage) ou l\u2019ail des vignes (Allium vineale).\n- \n \t
- Latin (nom botanique)\u00a0:Allium sativum<\/li>\n \t
- Sanskrit : rasona ou \u0930\u0938\u0940\u0928<\/li>\n \t
- Hindi : lasun ou \u0932\u0938\u0941\u0928<\/li>\n \t
- Nepali: lasuna ou \u0932\u0938\u0941\u0928<\/li>\n \t
- Fran\u00e7ais : ail<\/li>\n \t
- Anglais : garlic<\/li>\n<\/ul>\n
Ses vertus m\u00e9dicinales<\/h3>\nL\u2019ail cru est un aliment alcalinisant tonifiant riche en une huile essentielle dont le principe actif – l\u2019allicine – lui conf\u00e8re ses propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes.\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Ail.jpg\")
\n\nBulbes et gousses d\u2019ail\n\nVoici une liste non exhaustive des b\u00e9n\u00e9fices attendus de l\u2019utilisation r\u00e9guli\u00e8re de l\u2019ail:\n\n\u2981 Sur le syst\u00e8me cardiovasculaire : l’ail aide de mani\u00e8re significative \u00e0 r\u00e9duire l’hypertension art\u00e9rielle, et permet aussi une diminution du taux de cholest\u00e9rol (triglyc\u00e9rides et cholest\u00e9rol LDL) et fluidifiant sanguin\n\u2981Sur le syst\u00e8me pulmonaire : activit\u00e9 antiseptique et expectorante\n\u2981Sur le syst\u00e8me nerveux : l’ail peut aider \u00e0 pr\u00e9venir la maladie d’Alzheimer et la d\u00e9mence. Il a notamment \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 au cours des recherches que l’ail contient des antioxydants et augmente \u00e9galement les activit\u00e9s de certaines enzymes anti oxydantes qui prot\u00e8gent contre les dommages cellulaires et le vieillissement.\n\n\u2981Sur le syst\u00e8me digestif\u00a0et notamment h\u00e9patique: l’ail agit \u00e0 la fois comme un protecteur du foie (efficace notamment contre l\u2019h\u00e9patite et certaines substances chimiques pouvant induire une h\u00e9patotoxicit\u00e9) mais il agit aussi comme un agent nettoyant du foie gr\u00e2ce \u00e0 la production d\u2019enzymes h\u00e9patiques permettant l\u2019\u00e9limination des toxines.\n\u2981 Sur la r\u00e9gulation glyc\u00e9mique, utile pour les patients diab\u00e9tiques\n\n\u2981R\u00f4le pr\u00e9ventif dans la survenue de certains cancers : cancers digestifs (c\u00f4lon et estomac notamment), cancers hormonaux (sein et prostate) et cancer du poumon. Des \u00e9tudes ont aussi montr\u00e9 son action b\u00e9n\u00e9fique dans le traitement du glioblastome (tumeur c\u00e9r\u00e9brale). Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que l’ail pr\u00e9sente des actions immunomodulatrices, maintenant l’hom\u00e9ostasie du syst\u00e8me immunitaire. Les compos\u00e9s organosulfur\u00e9s de l’ail poss\u00e8dent une activit\u00e9 anticanc\u00e9reuse et se r\u00e9v\u00e8lent efficaces dans les cancers cutan\u00e9s tels que le m\u00e9lanome.\n\u2981Sur l\u2019immunit\u00e9 : le risque de rhumes et de syndrome grippal est nettement diminu\u00e9 en cas consommation d\u2019ail de fa\u00e7on quotidienne \u00e0 des doses \u00e9lev\u00e9es. L\u2019immunit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale s\u2019en trouve alors renforc\u00e9e.\n\n\u2981 Sur les troubles de la fonction \u00e9rectile chez l\u2019homme : le stress et le mode de vie actuels jouent un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant dans l\u2019apparition des troubles \u00e9rectiles chez l\u2019homme. La consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019ail permet de lutter efficacement contre ce ph\u00e9nom\u00e8ne.\n\u2981 Sur les troubles li\u00e9s \u00e0 la m\u00e9nopause chez la femme: La recherche a montr\u00e9 que l’efficacit\u00e9 phytoestrog\u00e9nique de l’extrait d’huile d’ail pr\u00e9vient la perte min\u00e9rale osseuse due \u00e0 une carence en hormone ovarienne. Une \u00e9tude men\u00e9e sur des femmes m\u00e9nopaus\u00e9es a \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu’un apport quotidien d’extrait d’ail sec (\u00e9gal \u00e0 2 grammes d’ail cru) diminuait consid\u00e9rablement un marqueur de carence en \u0153strog\u00e8nes et contribuait donc \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 osseuse.\n\u2981 Sur la sph\u00e8re cutan\u00e9e : La recherche sugg\u00e8re que l’administration orale de l’ail a des propri\u00e9t\u00e9s immunologiques et est efficace sur la microcirculation cutan\u00e9e, la protection contre les rayons UVB et dans le traitement du cancer de la peau. Ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes ont aussi \u00e9t\u00e9 largement document\u00e9es. La recherche a \u00e9galement montr\u00e9 que l’application topique d’extrait d’ail est efficace sur les affections cutan\u00e9es telles que le psoriasis, l’alop\u00e9cie areata, la cicatrice ch\u00e9lo\u00efde, le ma\u00efs cutan\u00e9, les infections virales et fongiques, la cicatrisation des plaies et \u00e9galement dans le vieillissement cutan\u00e9 et le rajeunissement cellulaire.\nSes propri\u00e9t\u00e9s selon l\u2019Ayurveda<\/h3>\nL\u2019ail appartient aux plantes aux saveurs multiples, ce qui lui conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques puissantes. Il poss\u00e8de les 6 saveurs (rasa<\/em>) sauf une\u00a0: l\u2019acide, ce qui lui donne d\u2019ailleurs son nom en sanskrit\u00a0: Rashona, qui signifie \u00ab\u00a0\u00e0 qui il manque une saveur\u00a0\u00bb.\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ail2-300x177-1.jpg\")
Ail nouveau et ail s\u00e9ch\u00e9\n\nCertains auteurs comme Vagbhata et Charaka le consid\u00e9raient comme l\u2019un des meilleurs rem\u00e8des pour traiter les troubles li\u00e9s \u00e0 un Vata aggrav\u00e9.\nSon caract\u00e8re tamasique en faisait une plante rejet\u00e9e par les brahmanes , les yogis et les vishnuites ( vaishnavas en sanskrit, ce qui signifie adeptes de Vishnu ).Les textes classiques ayurv\u00e9diques relatent diff\u00e9rentes histoires concernant l\u2019origine mythologique de l\u2019ail.\n\n \n\nDans Ashtanga Hridaya (chapitre 39 shloka 111-112) et Ashtanga Sangraha (chapitre 49 shloka 101), l\u2019origine de l\u2019ail est attribu\u00e9e au moment o\u00f9 les Dieux et les D\u00e9mons s\u2019affrontaient pendant le barattage de la mer de lait. Lord Vishnu distribua alors le Nectar d\u2019immortalit\u00e9, dont une goutte tomba malencontreusement dans la bouche du d\u00e9mon Rahu. Vishnu s\u2019en aper\u00e7ut et lui coupa la t\u00eate, et la goutte tomba au sol, faisant imm\u00e9diatement pousser ail et oignon. L\u2019ail a donc \u00e0 la fois des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales car issu du nectar d\u2019immortalit\u00e9 (il est consid\u00e9r\u00e9 comme un puissant rasayana en Ayurveda , c\u2019est-\u00e0-dire une plante ayant des propri\u00e9t\u00e9s r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrices), mais aussi comme un aliment contamin\u00e9 car ayant s\u00e9journ\u00e9 dans la bouche d\u2019un d\u00e9mon. C\u2019est ce qui explique qu\u2019encore aujourd\u2019hui, l\u2019ail soit banni par certaines communaut\u00e9s en Inde, comme les Ja\u00efns par exemple, et qu\u2019il ait encore mauvaise presse chez certains yogis et autres asc\u00e8tes.\n\n![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Sagar-Manthan_-Public-domain.jpg\")
\n\nLe barratage de la Mer de Lait, \u00a9domaine public\n\nLe texte Bhavprakash fait quant \u00e0 lui r\u00e9f\u00e9rence au Mahabharata, o\u00f9 Garuda arrache le nectar au dieu Indra. Quelques gouttes se r\u00e9pandent malencontreusement sur le sol pendant que\nGaruda transporte le nectar, et de ces gouttes surgissent imm\u00e9diatement des plants d\u2019ail. L\u2019ail est ici consid\u00e9r\u00e9 comme un aliment pur issu directement des dieux.\n\n![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garuda-british-museum-mini.jpg\")
\n\nGaruda, monture de Vishnu, \u00a9British Mus\u00e9um- Peinture Tangore \u2013 Garuda et l\u2019Amrita\n\nEnfin, dans Kashyapa Samhita, c\u2019est encore une autre histoire qui nous est racont\u00e9e, mettant cette fois-ci en sc\u00e8ne le dieu Indra lui-m\u00eame. Apr\u00e8s plus d\u2019une centaine d\u2019ann\u00e9es, Indra et son \u00e9pouse n\u2019\u00e9taient toujours pas parvenu \u00e0 concevoir un enfant. Indra lui offrit donc de boire du nectar, mais elle en fit malencontreusement tomber quelques gouttes sur le sol. Indra ne lui en tint pas rigueur, et lui promis qu\u2019elle pourrait maintenant concevoir, et que le nectar ainsi \u00e9clos deviendrait un rasayana, mais dont l\u2019odeur serait forte et qui ne pourrait \u00eatre utilis\u00e9 par les brahmanes.<\/em>\n\n![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Indra_deva-mini.jpg\")
\n\nLe Dieu Indra \u00a9domaine public\n\nL\u2019ail poss\u00e8de plusieurs qualit\u00e9s selon l\u2019Ayurveda:<\/em>\n\n\u2981 C\u2019est une plante reconstituante (Rakta Shodana karma) qui va nettoyer et purifier le sang. Son action chauffante sera tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique pour Vata et Kapha, mais \u00e0 utiliser avec pr\u00e9caution pour Pitta.*\n* Action antiparasitaire et antihelminthique (Krumighna karma)\n\u2981 Action carminative chauffante (Vata-Anuloman), permettant de soulager les sympt\u00f4mes li\u00e9s \u00e0 un d\u00e9s\u00e9quilibre de Vata (gaz intestinaux, douleur et distension abdominale\u2026) tout en augmentant Agni, notre feu digestif. Attention en cas d\u2019utilisation prolong\u00e9e chez les personnes Pitta, l\u2019action chauffante de l\u2019ail pouvant \u00eatre d\u00e9l\u00e9t\u00e8re \u00e0 long terme.\n\u2981 Action diur\u00e9tique (Mutrala karma) en agissant directement sur l\u2019\u00e9l\u00e9ment eau du corps (et donc Kapha<\/em>) par l\u2019interm\u00e9diaire des reins et de la vessie, en aidant \u00e0 l\u2019\u00e9limination des toxines. L\u2019ail pourra aggraver Vata<\/em> (l\u2019action diur\u00e9tique a pour vocation secondaire d\u2019ass\u00e9cher), et sera b\u00e9n\u00e9fique pour Kapha. Son action chauffante sera contre indiqu\u00e9e dans les cas de Pitta aggrav\u00e9 au niveau des reins, il faudra dans ce cas pr\u00e9f\u00e9rer une plante diur\u00e9tique rafraichissante comme la coriandre.\n\u2981 Action nervine et antispasmodique permettant de tonifier le syst\u00e8me nerveux et de soulager les spasmes musculaires (crampes, tremblements, convulsions\u2026). L\u2019ail sera particuli\u00e8rement indiqu\u00e9 dans les situations o\u00f9 Vata est \u00e9lev\u00e9 au niveau nerveux, avec une symptomatologie incluant des \u00e9motions telles que la peur et l\u2019anxi\u00e9t\u00e9, ainsi que dans les cas de pathologies neurologiques et neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives. L\u2019action chauffante de l\u2019ail devra l\u00e0 encore \u00eatre prise en compte chez les personnes dont le Pitta est \u00e9lev\u00e9.\n\u2981 Action stimulante et digestive (Dipana-Pachana karma), dont le b\u00e9n\u00e9fice premier sera de stimuler et renforcer Agni, et d\u2019\u00e9liminer Ama (toxines) principalement stock\u00e9es au niveau digestif. L\u2019action chauffante de l\u2019ail sera b\u00e9n\u00e9fique quand il y a n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019augmenter Pitta et de diminuer Kapha.\n\u2981 C\u2019est un tonique r\u00e9g\u00e9n\u00e9rant(Rasayana karma), qui va permettre de r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer le corps et l\u2019esprit. Il est particuli\u00e8rement indiqu\u00e9 dans ce cadre pour Vata.\n\n\u2981 Action aphrodisiaque (Vajikarana), qu\u2019il faut comprendre par le fait que la plante aura un effet nourrissant sur les tissus reproducteurs (et pas uniquement stimulant pour les organes sexuels, ce qui pourrait \u00eatre cause d\u2019irritation). C\u2019est le syst\u00e8me tout entier qui sera ainsi revitalis\u00e9, des nerfs \u00e0 la moelle osseuse, ce qui sera b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 terme pour l\u2019\u00e9nergie mentale et le renouveau spirituel.![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Nepali-organic-garlic-mini.jpg\")
\n\nCulture de l\u2019ail au N\u00e9pal\nVoici sa carte d\u2019identit\u00e9 ayurv\u00e9dique:<\/h3>\n\u2981 Rasa (go\u00fbt): pancharasa (5 rasas), il manque amla (acide).\n\u2981 Guna (qualit\u00e9): snigdha (onctueux, lubrifiant), tikshna (intense, puissant),pichchhila (visqueux, glissant), guru (lourd, difficile \u00e0 dig\u00e9rer). Qualit\u00e9s tamasiques (de Tamas, l\u2019un des 3 gunas).\n\u2981 Veerya (propri\u00e9t\u00e9 avant digestion): ushna (chauffant).\n\u2981 Vipaaka (propri\u00e9t\u00e9 apr\u00e8s digestion): katu (piquant, \u00e9pic\u00e9).\n\u2981 Doshakarma (effet sur les doshas): vatakapha-shamaka (permet d\u2019apaiser et de r\u00e9duire si besoin Vata et Kapha), augmente Pitta dosha.\n\u2981 Prabhava (action): stimulant, carminatif, expectorant, reconstituant.\n\u2981 Organes reli\u00e9s : appareil reproducteur masculin\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garlic-oil.jpg\")
\n\nHuile d’ail \u00a9timesofindia.indiatimes.com\n\nL\u2019ail est utilis\u00e9 en Ayurveda sous forme de jus frais, d\u2019huile m\u00e9dicinale, de ghee m\u00e9dicinal et bien s\u00fbr sous sa forme enti\u00e8re crue.\n\nIl peut \u00eatre consomm\u00e9 sans danger dans l\u2019alimentation quotidienne, mais devra \u00eatre pris avec pr\u00e9cautions chez les personnes atteintes de certaines dermatoses, en cas de pathologie pulmonaire congestive, chez les femmes allaitantes, en cas d\u2019hyperacidit\u00e9.\nLorsque l\u2019ail est pris \u00e0 des doses \u00e9lev\u00e9es, il peut allonger le temps de saignement et fluidifier le sang. Il faudra donc penser \u00e0 avertir votre m\u00e9decin traitant si vous devez subir une intervention chirurgicale, ou si vous prenez un traitement anticoagulant allopathique.\nLe dosage habituellement recommand\u00e9 en Ayurveda est de 3 \u00e0 6 grammes d\u2019ail pel\u00e9 sous forme de p\u00e2te, 2 fois par jour.\nUtilisation en cuisine<\/h3>\nL\u2019ail se r\u00e9colte 1 fois par an, mais il peut se conserver toute l\u2019ann\u00e9e sans perdre ses qualit\u00e9s gustatives et th\u00e9rapeutiques. Il est recommand\u00e9 d\u2019en consommer une gousse par jour en l\u2019absence de contre-indications sp\u00e9cifiques comme un d\u00e9s\u00e9quilibre de Pitta par exemple, ou en cas de pathologies pulmonaires congestives, chez les femmes qui allaitent ou en cas d\u2019hyperacidit\u00e9 digestive.\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garlic-powder.jpg\")
\n\nAil sous forme de poudre \u00a9yourmedikart.com\n\nL\u2019ail perd une grande partie de ses propri\u00e9t\u00e9s lorsqu\u2019il est cuit ou en poudre. Il sera donc pr\u00e9f\u00e9rable de l\u2019utiliser frais, et de l\u2019incorporer aux pr\u00e9parations une fois la cuisson achev\u00e9e, notamment sous forme pil\u00e9e.Il est recommand\u00e9 de retirer le germe, qui serait moins digeste que le reste de la gousse (en raison d’une plus grande concentration de produits organo-sulfur\u00e9s).Pour att\u00e9nuer l\u2019odeur de l\u2019ail apr\u00e8s en avoir consomm\u00e9, on pourra mastiquer quelques graines d\u2019anis vert, de cardamome ou encore des feuilles de menthe ou de persil.\nRecettes<\/h3>\nVoici 3 recettes v\u00e9g\u00e9tariennes \u00e0 base d\u2019ail frais.Tous les ingr\u00e9dients se trouvent facilement en magasin bio ou dans les \u00e9piceries indiennes.\n\nRecette du lait \u00e0 l’ail (Lasuna ksheerpaka<\/em>)\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garlic-milk.jpg\")
\n\nLasuna ksheerpaka \u00a9allayurveda.com\n\nIngr\u00e9dients20 grammes d’ail pel\u00e9 et s\u00e9ch\u00e980 ml de lait\n80 ml d’eau.Sucre si besoin (facultatif)\n\nPr\u00e9paration: Faire une p\u00e2te avec la gousse d’ail s\u00e9ch\u00e9e en \u00e9crasant avec une fourchette. Prenez des quantit\u00e9s \u00e9gales de lait et d’eau dans une casserole plac\u00e9e \u00e0 feu moyen. Ajouter la p\u00e2te d’ail s\u00e9ch\u00e9e et faire bouillir ce m\u00e9lange \u00e0 d\u00e9couvert \u00e0 feu doux. Continuer \u00e0 remuer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition. Lorsque l’eau est \u00e9vapor\u00e9e et r\u00e9duite de moiti\u00e9, ajoutez du sucre selon votre go\u00fbt. Puis retirez du feu et filtrez le contenu.\n\nSauce \u00e0 l’ail (Lasuna chutney)\n\n![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garlic-chutney.jpg\")
\n\nChutney d\u2019ail \u00a9myweekendkitchen.in\n\nIngr\u00e9dients:\n- \n \t
- \n
- \n \t
- 15-20 gousses d’ail.<\/li>\n \t
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile.<\/li>\n \t
- 1\/2 tasse de flocons de noix de coco secs.<\/li>\n \t
- 3-4 piments rouges s\u00e9ch\u00e9s.<\/li>\n \t
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de piment rouge.<\/li>\n \t
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same.<\/li>\n \t
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre.<\/li>\n \t
- 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pulpe de tamarin.<\/li>\n \t
- Sel.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\nFaites chauffer l’huile dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive. Ajouter l’ail et remuer, en veillant \u00e0 ce qu’il ne brunisse pas.\nTransf\u00e9rer l’ail saut\u00e9 dans un r\u00e9cipient et r\u00e9server. Ensuite, ajoutez la noix de coco dans la m\u00eame po\u00eale chaude et faites sauter pendant 2 \u00e0 3 minutes.\nAjouter la noix de coco \u00e0 l’ail et laisser refroidir.\nUne fois refroidi, transf\u00e9rer le m\u00e9lange dans un bol (blender ou pilon).\nAjouter le piment rouge s\u00e9ch\u00e9, la poudre de piment rouge, les graines de s\u00e9same, la poudre de coriandre, la pulpe de tamarin et le sel au m\u00e9lange. Broyer tout le contenu en une poudre grossi\u00e8re.\n\nConserver jusqu’\u00e0 15 jours dans un r\u00e9cipient sec.\n\nPickles d\u2019ail ( Lasuna achar )\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garlic-ginger-picke.jpg\")
\n\nPickles d\u2019ail et de gingembre\n\nIngr\u00e9dients:70 gr de gousses d’ail pel\u00e9es\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de moutarde.\n1\/4 cuiller \u00e0 caf\u00e9 de poudre de curcuma 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron.\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre de piment.\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jaggery (sucre brut non raffin\u00e9), hach\u00e9 finement 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel\n\nM\u00e9lange d’\u00e9pices 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de fenugrec fendues 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de cumin 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre broy\u00e9es 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’asafoetida\n\nPr\u00e9paration: Faites chauffer l’huile dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive. Ajouter les gousses d’ail et la poudre de curcuma et faire revenir \u00e0 feu doux pendant 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles ramollissent. Ajouter ensuite le jus de citron et cuire \u00e0 feu doux pendant 2 \u00e0 3 minutes en remuant de temps en temps. Une fois l’ail cuit, ajouter la poudre de piment, le jaggery et le sel et cuire \u00e0 feu doux, en remuant, jusqu’\u00e0 ce que le jaggery se dissolve.\n\nDans un moulin \u00e0 \u00e9pices (type moulin \u00e0 caf\u00e9), broyez les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les graines de cumin, les graines de coriandre broy\u00e9es et l’asafoetida. Ajoutez-le \u00e0 la casserole et bien m\u00e9langer, cuire encore une minute. \u00c9teignez la flamme, transf\u00e9rez dans un bol et laissez refroidir. Conserver dans un bocal en verre st\u00e9rile dans un endroit frais et sec pendant une semaine. Vous pouvez profiter de ce pickle pendant 3 mois.\n\nUtilisation en usage externe\n\n![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garlic-milk_2.jpg\")
\n\nLait \u00e0 l\u2019ail \u00a9sharmispassions.com\n\n\u2981 Parasitoses intestinales (ascaris, oxyures, t\u00e9nia): le soir, r\u00e2per 2 gousses d\u2019ail, porter l\u2019ail r\u00e2p\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition avec l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une tasse de lait. Laisser refroidir et mac\u00e9rer toute la nuit. Boire le lait froid \u00e0 l\u2019ail le matin \u00e0 jeun. Poursuivre ce rem\u00e8de jusqu\u2019\u00e0 expulsion des vers (il faut compter environ 3 semaines).Une autre fa\u00e7on de proc\u00e9der pour consommer l\u2019ail sera de h\u00e2cher 2 gousses d\u2019ail le soir avec quelques brins de persil, puis ajouter quelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive. Le lendemain matin, d\u00e9poser cette p\u00e2te sur une tartine, et consommer.\n\n\u2981 Douleur et enflure : \u00e9crasez quelques gousses d’ail et appliquez localement sous forme de p\u00e2te ou de cataplasme.\n\u2981 Ecchymoses et entorses: m\u00e9langer le jus d’ail dans le sel et appliquer localement.\n\u2981 Crampes menstruelles (notamment pour les personnes ayant un d\u00e9s\u00e9quilibre de Vata): m\u00e9langez 1 tasse de lait (environ 240 ml), \u00bc tasse d’eau (60 ml d\u2019eau) et 1 gousse d’ail hach\u00e9es et faites bouillir jusqu’\u00e0 obtenir l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une tasse (240 ml). Boire pour apaiser les crampes menstruelles Vata.\n\u2981 Conditions o\u00f9 Vata est aggrav\u00e9 : Prendre du lait \u00e0 l’ail au coucher (m\u00eame mode de pr\u00e9paration que celui \u00e9nonc\u00e9 plus haut pour les douleurs menstruelles) pour un sommeil sain ou le boire pour d’autres conditions Vata comme l’arthrite, et apr\u00e8s l’accouchement comme un galactogogue (pour stimuler la production de lait lors de l\u2019allaitement).\n\u2981 Cor, durillon, verrues : piler une gousse d\u2019ail, appliquer le soir en cataplasme sans d\u00e9border sur la peau saine, et prot\u00e9ger par un pansement. Il est aussi possible d\u2019appliquer une rondelle d\u2019ail directement sur la l\u00e9sion \u00e0 traiter, maintenir quelques minutes puis enlever. Renouveler matin et soir.\n\u2981 Verrues et petits kystes : frotter la l\u00e9sion avec un fragment d\u2019ail plusieurs fois par jour. Quand la l\u00e9sion a quasiment disparu, pratiquer des cataplasmes d\u2019argile blanche.\n\u2981 Piq\u00fbres de gu\u00eapes ou d\u2019insectes : extraire le dard puis frotter la peau avec un morceau d\u2019ail\nCulture<\/h3>\nComme pour la coriandre et le curcuma, il est tout \u00e0 fait possible de cultiver de l’ail chez soi.\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Plant-dail.jpg\")
\n\nPlants d\u2019ail \u00a9nepalcancercure\n\nL’ail se plante tr\u00e8s t\u00f4t dans la saison, voire m\u00eame avant l’hiver pour certaines vari\u00e9t\u00e9s. Il faut en effet distinguer l’ail rose, l’ail blanc et l’ail violet, destin\u00e9s \u00e0 des climats plus ou moins rigoureux:\n\n\u2981 l’ail violet se plante en automne ; il est pr\u00e9coce et se cultive surtout dans les r\u00e9gions au climat doux \u2981 l’ail blanc se plante \u00e9galement en automne, mais se contente d’un climat temp\u00e9r\u00e9.\n\u2981 l’ail rose, tardif, est une vari\u00e9t\u00e9 dite de printemps (plantation en f\u00e9vrier\/mars).\n\nUtilisez une bonne t\u00eate d\u2019ail.*\n- \n \t
- Prenez une grand pot et remplissez-le de terreau.<\/li>\n \t
- S\u00e9parez les gousses et mettez chaque gousse verticalement \u00e0 une profondeur de 2,5 cm.<\/li>\n \t
- Mettez 2,5 cm de terreau au-dessus des gousses.<\/li>\n \t
- Exposez le pot au soleil.<\/li>\n \t
- Arrosez la terre quand elle commence \u00e0 s\u00e9cher, comme pour n\u2019importe quelle plante d\u2019int\u00e9rieur.<\/li>\n \t
- Au bout de quelques semaines, vous verrez appara\u00eftre de jolis plants d’ails, dont la ressemblance \u00e9voque de jeunes plants de poireaux.<\/li>\n \t
- Afin que vos t\u00eates d’ail grossissent encore un peu et arrivent \u00e0 maturit\u00e9 au moment de la r\u00e9colte, pensez \u00e0 nouer les tiges de vos plants d\u00e8s que le feuillage commence \u00e0 jaunir. Le d\u00e9veloppement \u00ab\u00a0a\u00e9rien\u00a0\u00bb de la plante cessera et toute la s\u00e8ve sera utilis\u00e9e pour le d\u00e9veloppement de la t\u00eate d’ail.<\/li>\n<\/ul>\nLorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien form\u00e9s (en juin \/ juillet selon la vari\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e), c’est le moment de r\u00e9colter votre ail !\n\nLaissez les bulbes s\u00e9cher \u00e0 m\u00eame le sol ou dans un local sec durant quelques jours.\nEnsuite, vous pouvez soit couper les tiges et conserver vos bulbes dans une caissette, soit garder les tiges et confectionner des tresses, ce qui est \u00e0 mon avis bien plus esth\u00e9tique et sympa \u00e0 conserver.\n\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Ail-mis-a-secher.jpg\")
\n\nPlants d’ail mis \u00e0 s\u00e9cher\nPour conclure\u2026<\/h3>\nPour terminer, quelques citations glan\u00e9es au gr\u00e9 de mes lectures pass\u00e9es\u2026\nTout d\u2019abord aupr\u00e8s du Ma\u00eetre Shri Aurobindo qui nous parle de la conception de la nourriture en Yoga , puis une incursion en Inde aupr\u00e8s du journaliste et romancier Tarun Tejpal qui d\u00e9peint l\u2019Inde des ann\u00e9es 90.\n
\u00abNe laissez pas votre mental se pr\u00e9occuper de la nourriture. Prenez-en la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, ni trop ni trop peu, sans convoitise ni r\u00e9pulsion, comme le moyen [\u2026] d\u2019entretenir votre corps, dans le v\u00e9ritable esprit, en offrande au Divin en vous. Dans ce cas la nourriture ne cr\u00e9era pas de tamas.\u00a0\u00bb Shri Aurobindo, Le guide du Yoga\n\n\u00abThe colours mattered too. In fact, as I grew older the colour of the food mattered to me as much as the taste. I disliked vegetables that were cooked into a grey-brown mash. I liked shining green bhindi, sparkling yellow masur dal, burnished copper pumpkin, sliced red watermelons, diced orange papayas, unsliced trd apples, leaf-green guavas, snow-white curd. \u00bb\nTarun J. Tejpal, The Alchemy of Desire (Loin de Chandigarh pour la traduction fran\u00e7aise)<\/blockquote>\n
![\"\"](\"https:\/\/ayu.neverland.net\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/garlic-kathmandu-nepal-steve-burling-mini.jpg\")
\n\nVente d\u2019ail \u00e0 Kathmandu (N\u00e9pal) \u00a9Steve Burling\n\nBibliographie\n\nLivres\n- \n \t
- Le curry, une histoire gastronomique de l\u2019Inde, Lizzie Collingham, Petite biblioth\u00e8que Payot<\/li>\n \t
- Plantes m\u00e9dicinales, Pamela Forey et Ruth Lindsay, Gr\u00fcnd<\/li>\n \t
- Les huiles essentielles pour votre sant\u00e9, Guy Roulier, Dangles Editions<\/li>\n \t
- Ma pharmacie naturelle, Dr Yves Donadieu, Editions J\u2019ai Lu<\/li>\n \t
- L\u2019aromath\u00e9rapie , Dr Jean Valnet, Editions Le Livre de Poche<\/li>\n \t
- Handbook of ayurvedic medicinal plants, Dr Shyam Mani Adhikari, Punya Prabha Adhikari publisher, 2017<\/li>\n \t
- The Ayurvedic cookbook, Amadea Morningstar with Urmila Desai, Motilal Banarsidass publishers, 1990<\/li>\n \t
- Sarvam Annam, Tout est nourriture , Catherine et Patrick Mandala, Editions Dervy, 2000<\/li>\n \t
- La divinit\u00e9 des plantes, guide ayurv\u00e9dique de phytoth\u00e9rapie , Dr David Frawley et Dr Vasant Lad, Editions Turiya, 2001<\/li>\n \t
- Les saveurs de l\u2019Ayurveda , Ariane Cohen, \u00e9ditions Almora, 2016<\/li>\n \t
- Ayurveda, la vie est un \u00e9quilibre, Maya Tiwari, Guy Tr\u00e9daniel \u00e9diteur, 2003<\/li>\n<\/ul>\nSites web\n
- \n \t
- Le palais savant<\/a>:<\/li>\n \t
- Alandi Ashram<\/a> :<\/li>\n \t
- The Ayurveda experience<\/a> :<\/li>\n \t
- Banyan botanicals<\/a>:<\/li>\n \t
- 3heures48minutes<\/a>:<\/li>\n \t
- Ayurveda R\u00e9volution<\/a>:<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comme le curcuma, la coriandre et le cumin, l\u2019ail est r\u00e9put\u00e9 pour ses bienfaits en termes d\u2019immunit\u00e9. Ce sont notamment ses propri\u00e9t\u00e9s anti bact\u00e9riennes, antivirales et antifongiques qui en font une \u00e9pice de choix dans la pharmacop\u00e9e ayurv\u00e9dique, que ce soit en cuisine ou \u00e0 vis\u00e9e m\u00e9dicinale pure. L\u2019ail est une plante potag\u00e8re vivace de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":93,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[12,4,5,7],"class_list":["post-75","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ahara-dietetique","tag-ail","tag-ayurveda","tag-cuisine","tag-epice"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=75"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions\/92"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/93"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=75"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=75"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ayu.neverland.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=75"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Alandi Ashram<\/a> :<\/li>\n \t
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- \n